Un contorno insolito: cuocete in acqua leggermente salata, con l'aggiunta di poco olio di oliva, dei fagioli borlotti. Passateli al setaccio e aggiungete all'impasto una noce di burro, un pizzico di pepe e di spezie, un cucchiaino di succo di limone e un poco di basilico fresco tritato. Preparate delle polpettine, bagnatele poi nell'uovo sbattuto, passatele nel pantrito e friggetele.
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