http://elparlavadeperlu.myblog.it/

domenica 19 giugno 2016

BESCIAMELLA ABBONDANTE

Se dovete preparare una quantità di besciamella piuttosto abbondante, ad esempio per fare pasta al forno o sformati di verdura o di formaggio, non attenetevi per la preparazione al metodo tradizionale, ma seguite questo: in un tegame sciogliete la quantità di farina necessaria con pochissimo latte freddo, aggiungendo poi pian piano il restante latte, fino a raggiungere una discreta fluidità. Salate e portate sul fuoco, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno; appena il composto inizierà a fumare toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare finché abbia raggiunto la necessaria consistenza.
Rimettete poi sul fuoco la besciamella, cui avrete nel frattempo aggiunto il burro, e mescolate ancora per una decina di minuti circa.

Nessun commento:

Posta un commento