I cachi contengono tannino e sono leggermente
astringenti. Con essi si può fare una ottima marmellata che gioverà nei casi di
lievi disturbi intestinali: cuocere per circa un'ora 4 chilogrammi di cachi
tagliuzzati in piccoli pezzi con 1 chilogrammo di zucchero e 300 grammi di
acqua, aggiungendo a cottura ultimata il succo di due limoni e la parte gialla
della scorza di uno di essi.
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