http://elparlavadeperlu.myblog.it/

venerdì 6 febbraio 2015

GUARNIZIONE PER BRODO


La varietà di queste guarnizioni è davvero straordinaria e soprattutto la cucina regionale ne è assai ricca. Molte di queste minestre sono composte semplicemente dal brodo, cui si aggiunge alla fine una guarnizione già preparata. Altre guarnizioni si cuociono insieme con lo stesso brodo. Poche altre infine non solo si mettono in cottura separatamente, ma si servono anche a parte e ciascun commensale se ne serve nella misura desiderata, ponendole poi egli stesso nella fondina o nella tazza contenente il brodo. In genere comunque queste guarnizioni sono rappresentate da composti che contengono gli ingredienti più vari, dalla carne al formaggio, al fegato, alle uova, alle diverse verdure, che danno un carattere, spesso molto raffinato, alla minestra.

Nessun commento:

Posta un commento